首先，需要明确的是，牛皮癣是一种疾病，属于自身免疫性疾病。它的症状多为皮肤表面的红斑、鳞屑、严重者可能伴有瘙痒、痛痒等不适症状。到目前为止，科学家尚无法完全理解牛皮癣的成因，但是对于治疗和调理都需以避免诱发因素、消除暴食等行为，所以饮食原则上有相应禁忌之处。
其次，油脂是我们每日饮食中的必要营养成分之一，但过度食用，对身体也存在负面影响。不考虑油脂的来源、种类，适量摄入有利于维持生理机能和健康状态。如果患者的饮食状况本来就不健康，加上长期缺少运动等因素难以改善，会令病情加剧，使牛皮癣得不到有效控制。
最后，回答问题：牛皮癣患者在平时的饮食中不要过量食用油脂食品，这是比较基础的饮食方针。如果不加控制过量食用，油脂会导致脂肪囤积和代谢紊乱，最终病情可能加剧。但是，普通情况下，油脂本身并不会影响病情。需要根据具体情况而定，譬如对于某些患者，如果相应的油脂来自高脂肪、高胆固醇的动物性食品，就应该避免或减少摄入。而对于油脂来源正常、种类较多样化的患者，则可以以适量为原则，不必刻意去忌口食用油。在任何情况下，要根据医生的建议、指导制定各自的饮食计划。
总结：牛皮癣的治疗综合性很强、个体差异大，饮食禁忌也是需要根据患者的具体情况进行分析，不能一刀切、举棋不定。要做到科学饮食、合理营养，多摄取新鲜蔬果、粗粮食品，适量摄入蛋白质、脂质等营养素，注意平衡搭配。同时，保持良好的生活方式和精神状态也是非常重要的，对于控制牛皮癣病情有着不可忽视的作用。
